雖然香港是彈丸之地，但是有心的農夫真的不少，好似元朗「振生園有機農場」，農主佘生同佘太都好親切，默默地種出白苦瓜、沖繩苦瓜、葫蘆南瓜、168黑美人西瓜、紫色甜椒等多種特色有機蔬果，每個蔬果種得漂亮大顆，重要的是味道天然好吃，只是要去農墟購買比較遙遠。而這次吃的是振生園出品的白苦瓜，這隻較熟，所以呈黃色。
白苦瓜流行於台灣，大多打汁、做涼菜，這次我決定搞搞新意思，一瓜做多味菜，有興趣的朋友可以在家嚐試做。
做菜前我會先做以下的準備功夫，因為無咁苦、較爽身和快熟：
2)切好的瓜與適量的鹽略拌。
3)在鍋燒滾水，把2放入鍋入汆水5至10秒，撈起放在冰水中過冷河。
4)然後用廚房紙吸乾水份，備用。
之後就可以做菜了！！！調味料的份量是按個人喜好，總之不要過量便行！
《白苦瓜沙律》
★把備用的白苦瓜切絲，與牛蒡和紅蘿蔔用沙律醬混和即成。
Tips：在日式超市即食的牛蒡沙律包賣，只需把白苦瓜混和即成。另外我加了生的紫色甜椒絲，味道也Match。
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《白苦瓜漢堡扒》
★把一至半個洋蔥切碎。燒紅鍋，炒至乾身，約淺啡色，熄火。把炒好的洋蔥放涼。
★把預備好的白苦瓜切碎至蓉。
★順時針把肉混和，盡量把空氣打走。如用手(用手比較方便)搓揉，雙手塗點油才混肉，雙手便不會黏黏的。
★之後拿取所需之量，左右手互拋，拋走空氣，整理喜歡的形狀便行。
Tips：
-如果所買的免治牛肉較少脂肪，可混入半肥瘦免治豬肉，使口感幼滑些。比例是9:1，或8:2。
-Sogo、Piago的澳洲穀飼免治牛肉好吃之餘，價錢合理。個人比較喜歡肉味較重的漢堡扒，所以和牛便不建議了。至於豬肉，則可在街市買$5便行，不用太花巧，因為只是「配料」
-若想吃得健康些，或小朋友有討厭的蔬菜，尤其是青椒、紅蘿蔔，可以把它們磨蓉與免治肉混和。我這次也混入紅蘿蔔蓉，家人完全吃不出！！！
-想要流心效果，在最後的階段混入芝士做餡，巴馬臣芝士、車打芝士也可錯，但不建議水牛芝士。
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《蒸苦瓜釀豬肉》
★半肥瘦免治豬肉醃五分鐘。我用了酒、醋、橙汁、豉油、老抽和糖，分量少量，因為只買了$5！
★肉醃好後，混和少量片粟粉。
★在過冷河後白苦瓜，甜椒、冬菇（按個人喜歡選擇合適蔬瓜）的面上撲少少片粟粉，釀肉。
Tips：蒸過的白苦瓜味道很淡，如喜歡甘苦味，可改沖繩苦瓜或中國苦瓜。
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《炸苦瓜》
★把過涼河後的白苦瓜切成方塊，或按個人喜好的形狀。
★撲上薄薄的片粟粉。
★炸至淺黃色全部拿起。
★把火調大，提高油溫，把苦瓜片再下鍋炸至全金黃色便行。
Tips：炸過後記得，記得用廚房紙吸油！表面卜卜脆的，入口外脆內腍，口感幾得意！圖中還配有我很擅長的日式炸雞，重點是用雞髀肉，口感嫩滑。
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《沖繩風苦瓜炒豬肉》
★燒熱鍋，下蒜蓉、豬肉薄片略炒。用手隨便把豆腐搣成塊狀，下鍋同炒。
★炒至豬肉熟透時，下鹽、味琳等調味料。
★熄火，然後傾入蛋汁，快速混和，蛋全熟，即成。
Tips：
-豆腐在街市買吧！平啲，仲有豆味添！
-懶的話，可在超市買豬肉薄片，推介梅頭肉！
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《苦瓜滾湯》
★這是本人由日式豚汁演變來的「菜」湯，大家可以在家試試。
★燒紅鍋，下豬肉略炒，下洋蔥絲、蘿蔔絲、苦瓜片。
★炒至紅蘿蔔轉軟身，下水滾湯。
★滾湯時，湯面上會出現泡泡和油，拿走再滾一會，便可熄火，飲清澈的菜湯！
Tips：選擇喜歡的蔬菜便行！
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