告別新誠記

陳誠記結前業前，特地去捧場。一進餐廳內，座無虛席，熱鬧非常，店員做到有氣無掟抖。

餐牌上的選擇超多，滿足不同人的需要，正是茶餐廳最厲害之處。

自家製的菠蘿包鬆軟，外層香脆，夾上牛油，是一道令女士又愛又限的極品「菠蘿油」。

最後不知為何選了咖喱來吃，頗惹味，只是雞肉略嫌少了點，哈哈哈。希望陳誠記再次捲土重來，再炮製美味的菠蘿油等一系列港式茶餐廳美食。

韓雅林依舊有保証

今天韓風強勁，但在只有零星韓食店的時期，韓雅林讓我首次認識韓食。當年看到泡菜、青瓜、甜薯仔、波菜、芽菜多道近十碟的前菜，五十八門，酸甜辣清一應俱全，好吃得不得了，愛上吃韓菜。

相隔多年再訪，前菜依舊豐富（很多店已減至得三至四碟-_-;;; ），單人也有五至六道前菜，正！我特別推介這裡的午市套餐，用料和菜式和晚市一模一樣，但價錢卻平一截，約由五十多元起，實惠得很。而款式更多達四十款以上，連燒肉也有，吃得滿足。

我選了燉牛肋骨這道菜，肉嫩味甜入味，忍不住每次也點選這道菜。故有時候也會和友人來個午聚，相約銅鑼灣韓雅林，勁擦一番。

火鍋控！新肥肥火鍋篇

友人在港島區工作，某天晚上約在位於灣仔的老牌火鍋店「新肥肥火鍋」打邊爐。

除了火鍋外，小炒菜式豐富，有機會要試試。

自助醬汁任選的服務，今天像是理所當然的，但傳聞肥肥是第一家創下此服務，開啟火鍋新潮流。

試了冬蔭公湯底，不過湯底味淡較弱。然而配料頗有特色和新鮮，還可以雙拼，每樣也可以試少少，二人打邊爐也能滿足。吃的有我例牌的凍豆腐、淮山、響鈴，菜，新鮮好吃，而手打丸爽口札實，好吃，必點。

例外地點了肥牛，不算太肥，肉味濃，不錯。

火鍋控！水佬榮篇

我是一個不折不扣的火鍋控，即使兩個人也會去吃鍋，難得有朋友同我癲，真的很感激大家！某日和朋友來到佐敦，試吃澳門過江龍「水佬榮」的花甲鍋。我們點了一個小的花甲鍋，約$160左右，友人本想加蟹，但$16一両，每隻約斤多重，平均每隻至少售三百多元，二人吃實在太過奢侈，下次再找更多人一起試過。

花甲鍋非常足料，新鮮花甲不在話下，配料還有各種的菇類、蔥、芫茜，份量之多讓我們「打錯算盤」，叫多了配菜，臨走前飽到想嘔。

花甲新鮮，每隻都開口，鮮甜美味，吸收辣辣的湯底，更添惹味。花甲等湯料很多，兩個人吃一個小鍋確實有點吃力。

點了桂花蚌，一碟約八十多元，貴得來合理，因為新鮮大隻，質感爽滑。海鮮新鮮值得一試，但基本上價格較貴，可避免標「時價」的配料，選已定價的海鮮，容易預Budget。

還有叫了我喜歡的凍豆腐、唐生菜、淮山、魚頭。菜就略嫌少了一點。

魚頭很鮮很滑，好此道者必點，吃得我很滿足。

淮山份量多，新鮮帶黏液，每客約二十多元，物超所值。

最後附送生果和甜品，甜品的朱古力椰汁雙層糕，意外地好吃。

我的海膽盛宴

三月至五月本地海膽當造，某個周末和朋友去西貢，直接向船家購買野生海膽，一碗滿滿的才$160，抵到爛。本地的海膽主要以紫海膽為主，與著名的馬糞海膽相比下，味道較清淡，色澤偏橙黃。

由於近年減少嚐生，所以沒有做海膽壽司。反而做出各樣海膽菜式，過足烹調癮。

首先處理海膽。我用鹽水再次沖洗，把內臟完全沖淨，備用。每片均飽滿肥美。

然後炮製海膽炊飯。

為了增加口感，亦把本地野生鮑切粒，稍後與海膽放入米中同炊。真正的鮑魚是柔軟富彈性，易嚼好吃。

這次用了某次旅行時買回來的「築波傳統米 よし沼」，這是我有「大事慶祝」時才吃，因其米香綿，黏性高卻粒粒分明，非常適合做飯糰或炊飯。此外，配越光米的口感也不錯。

洗米後把海膽和鮑魚鋪面，下了一湯匙的日本麵汁同炊。本應先把昆布與米同浸十五至三十分鐘，以增加食材的香味，但由於無昆布，便省卻了一步驟。

煮熟後米粒飽滿，把飯上的黃色膜拿掉後，然後用飯杓把海膽壓碎與飯撈勻，至飯色轉成黃色。最後我有加入約10克的牛油拌勻，目的是增加香口度，也使飯不易變硬。因為剩餘的我會拿來做飯糰。

登、登、登、登！香滑的黃金飯完成了！我用了好多好多海膽，雖富海膽香味，但味道不算濃烈，不好海膽的人也能放膽食用。

翌日繼續海膽全宴，包括海膽飯糰、海膽布甸和海膽粥。飯糰仍然米軟富黏性，很好吃。

我平日最愛用冷飯用煮粥，因為方便。由於海膽味寡，決定加入剩餘的午餐肉以增口感和香味。午餐肉切粒放入鍋中炒香，加入薑絲（純粹個人喜歡）和海膽，灑上一茶匙米酒/烹調用酒，略炒。下冷飯，略炒至米粒分開，下水。米多要加多些，我基本上每次約一碗米‧500毫升水的份量，鍾意水質感重些，可下更多水，或當泡飯吃也可，視乎個人喜好。中途把泡和油脂拿掉，滾至變成綿爛的粥底，即可熄火食用。

另外我也試做海膽布甸，靈感來自蔬果布甸。面上的是蒸海膽，底下的是把海膽、奶和印尼布甸（植物）粉同熟的布甸，味道頗好吃的，海膽味比飯更香濃。其實我是想用大菜絲做這道菜，可惜在家附近的惠康完全找不到，才勉強改用布甸粉。大菜絲是一種很好的配料，可以創作很多不同的食材，下次再分享好了。

餘下的海膽可放進冰格冷藏，烹調時再拿出來使用。聽說用來蒸蛋，或用紫菜包裹後炸香，海膽半溶掉的質感非常好吃。

迷戀《天鵝湖》

《天鵝湖》是全球最受歡迎的芭蕾舞劇之一，我也是其中一個狂迷。雖則芭蕾舞的認識尚淺，但《天鵝湖》的音樂、編排、故事、舞蹈所有元素，均魅力非常，無論看了多少遍，最後我還是會感動流涕，為每位演繹Odette/Odile、Siegfried王子、邪惡的Rothbart和所有舞者的精湛舞技而鼓掌。

最近在Youtube上，看到The Kirov Ballet的《天鵝湖》，由Yulia Makhalina飾演Odette/Odile，舞技厲害，演繹兩者時拿捏得準確，做出白天鵝Odette含蓄憐愛，或是黑天鵝Odile的自信媚美，簡直有點「分裂」的感覺。Kirov的天鵝湖最讓人著迷的是大團圓結局，最後Siegfried王子打敗Rothbart，隨即奏起優美的樂曲，解開白天鵝的詛咒，雙宿雙棲，畫面美麗得感人。

哥哥，永遠懷念你！

「哥哥」張國榮離世十周年，香港舉行各大紀念活動，全城安「哥」。我自問不是「哥」迷，上大學後才真正認識他，十分欣賞他的作品，每首歌、每套戲皆充滿星味，演繹感人，他的離世實在太可惜，至今仍很後悔，沒有買票觀看其演唱會。

其中時代廣場的「繼續寵愛‧十年‧紀念展」，是為最大型的紀念展覽，我已相約朋友找天去「朝聖」。未朝聖前，卻偶然發現奧海城竟靜悄悄地舉行紀念哥哥的展覽，名為「音樂傾城‧張國榮」，屬「final encounter繼續張國榮十周年紀念活動」的其中一項活動，費用全免，至4月7日完結。規模雖小，但以哥哥的音樂歷程為主題，頗有特色，特此和大家分享一下。

場內主要有「唱片店」和「哥哥電車」兩大展覽，中央為表演台。

台上不時有關於哥哥的表演，如香港陶笛協會吹奏哥哥生前的名曲。

會場上設置電視機，播放「熱情演唱會」的幕後製作紀念特輯。

唱片店陳列哥哥生前的所有唱片，由黑膠、CD、錄音帶等。

黑白封套的黑膠碟。

有些更有哥哥的親筆簽名。

充滿動感的哥哥。

早期推出的錄音帶和CD等珍品，讓人大開眼界。另外場內亦出售紀念大碟和黑膠碟。

而在電車哥哥則貼滿哥哥的海報和演唱會的紀念品，相當珍貴。

原來早期的百事演唱會門票，是印有哥哥SEXY樣！！！好靚仔！！事後和朋友分享時，她原來也是席上客之一，哥哥穿上單車褲又歌又舞，非常Sexy和型仔，那份震撼和悸動，至今不忘。可惜無緣觀看，但今晚無綫十時同步直播「繼續寵愛‧十年‧音樂會」，由哥哥一眾好友及歌手唱其歌曲，讓大家一起重溫這位巨星的魅力。

有心機摘高級士多啤梨

摘士多啤梨摘上癮了。早前某個周日我又和朋友出發去摘士多啤梨，今次的目標是心機高級有機農莊。

他們有一片有機士多啤梨田，所種的是法國法蘭蒂品種，每粒都紅卜卜的，籽隔分明，呈心形的，好可愛啊~~ 一入口爆發濃郁的士多啤梨味，甜酸適中，果肉紮實，好食到無朋友，一般買到的韓國偏軟泡泡的，日本的偏甜（那個白色士多啤梨甜到想打人），美國的只有大顆多酸，這裡卻種出媲美歐美高質的法蘭蒂，真的好意外，據問四季酒店也用他們的士多啤梨，香港好嘢！

我也不執輸，勁摘五星級士多啤梨，$88一磅，最後摘了磅半左右便收工。我不是要特地「慳」荷包，只因士多啤梨新鮮易爛，最多可保存兩至三天，還有農家也教我果頂向底果尖向上擺放，可加長保存度。

除了士多啤梨外，所種的有機菜品種多，顏色還很豐富呢！可以即場購買有機的蔬菜，推介五色番茄，色鮮美味！

更有抗氧成份極高的黑番茄。

然後下午參與做窰燒薄餅的活動，也可另選沙律，所有蔬菜均使用有心機的有機菜。

沙律菜的種類豐富，包括可食用的沙律花。

場內已烹調好的紅菜頭湯，紅菜頭味濃郁。

薄餅的配料大路，包括紅、青、黃椒絲、洋蔥絲、蘑菇、去核Olive、菠蘿、芝士、Salami腸、蕃茄醬等。

每件收費$150，先收費做薄餅。起初以為可以由薄餅皮開始做，但原來只是把食材鋪在市面發售的餅皮上，雖則食材貴，但作為一個活動確實沒趣味。

之後把弄好的薄餅放入自家製的窰中烤製。這個窰很厲害，火力猛純，只需五至十分鐘便能烤好，勁！

弄好了薄餅！但都係個句，如果可以自己做埋薄餅皮，就更有滿足感了。

看書研究食材，去濕也！

對於濕熱的我來說，這種濕漉漉的梅雨天氣，總讓人覺得十分疲憊。

於是乎決定由食著手，專挑一些平性及去濕的食材食用，由內幫助身體去濕，把那沈甸甸的感覺掃走。暫時在排期看中醫，暫且買書吸收知識，自我排濕，最近看了兩本頗不錯的書，想分享一下。

一本是在誠品看到的，名為《飲食相宜與相剋速查圖典》（漢皇國際有限公司出版，胡維勤編著），顧名思義是一本圖解的食物圖鑑，我最鍾意的是它以食材分類之餘，還有常見的身體毛病的分類，如都市人經常有的貧血和便秘，書中介紹宜和不宜的食物，發現原來近年大熱的養生食物—淮山，亦即山藥，是不宜患有便秘的人士食用，食用反令肚子更漲，加劇便秘的情況，令人做菜時更加留意食材上的配搭。題外話，日本有一位專醫便秘的腸科仁醫，就教一個最簡單的方法，是每天食用約兩湯匙的Extra Virgin Oil，烹飪或加入已煮好的食材也可，可為直腸保溫，油份亦有助潤滑腸道，幫助排便，聽說有些一周排便一次的患者，採此食法後一至兩周，情況大大改善至一周排便四次，這真的是一個簡單又省錢的方法！食物真的很奇妙！

另一本則是在圖書館借的《茶療》（萬里機構‧得利出局出版，党毅 陳虎彪編著）。借此書的最初目的，是因為愛茶，閱讀後才發現內容涉及養生、中醫學說，博大精深。按書中所說，養生茶本按個人體質而飲用，書中按體質分類，分類細緻，例如「濕」，原來可分為「痰濕」或「濕熱」，而我屬於「痰濕」，書中推介的養生茶，薏苡仁茶、蒼麻茶、苦丁茶等均有益，閱後果真獲益良多，更加提升健康意識。

日迷夜迷仙劍Dos版

失蹤了一段日子，只因為顧著打仙劍Dos版，過了這麼多年，不論故事和遊戲模式，還是這麼好玩。

喜歡仙劍，因為那個淡淡悲哀的愛情故事，記得打到鎖妖塔時，逍遙與靈兒重逢的一幕，我哭了。最後，靈兒為蒼生而與最後大佬同歸於盡，逍遙獨自走遍大地尋找愛妻，那份深情，又讓我哭了，弄得第二天眼睛腫腫的。(第二集逍遙被困畫卷，也是因為太愛靈兒！)

今天重玩，依舊感動。依舊哭了。

遊戲的王道，果然是劇情。