White rice yogurt

喝著在美食博覽買回來的「米乳酪」，這名字真的吊詭，我猜是因為這是經過發酵的米飲料，乳酪也是發酵而來的，因而得名。但味道其實是無乜酒味的酒釀！

近年日本流行米的發酵物，如鹽麴被大肆向外推廣這「新世代健康食物」，電視、雜誌、食家、明星、名廚齊撐，升格成為健康美食，情況就如黑糖一樣。要知道這些食物也是源自中國喔！上海的酒釀質量和技術極高，中國的蔗糖濃香清甜，卻未能發揚光大至海外，被人以為黑糖源自沖繩，我們輸了甚麼？就是包裝、宣傳和團結。

今晚，酒釀還在「藴釀」，還是先喝一杯「米乳酪」吧。