雪櫃有乜整乜系列：炒烏冬

中午起床後，打開雪櫃，只見辣味午餐肉和長崎五島烏冬，不想吃得太寡，決定炒個豉油王烏冬來吃。煮滾烏冬後，備用。燒紅鍋，略炒午餐肉，再下烏冬，下老抽和鹽，炒至色澤勻稱再下點麻油即成。最後可按個人喜好，加上蔥粒。

要炒得每條烏冬條條分明，我有幾個貼士：
1)煮滾後的烏冬要過冷河
2)下鑊時加少量水，在兩側加點油，然後不停轉動快炒。

至於「豉油王」這三個字，一般會使人下生抽，再加老抽。但生抽較鹹，要有色有不太鹹，是很難掌握。所以我會同較簡單的方法，下老抽替烏冬上色，再下鹽控制味道。

若雪櫃沒有菜，但又想吃得較「健康」一點的話，可於炒配料時加些薑粒和蒜蓉，既暖胃又能提升能量，對身體好。